素菜主要是以植物类、菌类食物为原料做成的菜肴，素菜清淡有营养，容易消化，有利于健康。
西红柿炒菜花
材料：菜花、番茄、盐、油、糖、醋、番茄沙司
做法
1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用，番茄切成小块备用。
2、锅中倒入清水，等水沸腾后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用。
3、锅中倒入适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。
4、最后，放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
清炒西兰花
材料:西兰花、胡萝卜、盐、油、鸡精
做法
1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手撕成小朵就行了，然后清洗干净，胡萝卜洗干净，可以去皮也可以不去，切片。
2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。
炒藕片
材料:鲜藕400g、红灯笼椒1棵、盐3g、味精3g、青葱2棵、香油3g
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水，红灯笼椒去籽拍碎切，青葱切葱花，将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
2、炒锅置火上，放油热至7成，下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟。
3、放味精调味即可出盘，滴上香油，散上葱花即可。
（图片ID：27774785，蔬菜食谱）
香肠炒白菜
材料：香肠、白菜、糖、盐、鸡精、老抽、水、橄榄油、生粉
做法
1、生粉加一勺水拌匀，香肠切片备用。
2、白菜放水里浸半小时后，洗净切碎，放一勺橄榄油入锅，白菜下锅翻炒几下再倒入香肠，加一大碗水、适量糖、盐、鸡精、一勺老抽，翻炒几下。
3、再倒入生粉水，加盖滚几分钟，滚到水快收干，关火盛盘即可。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250g、西芹250g、红椒1个、马蹄适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青，加入盐、鸡精调味就好了。
素菜味道鲜美，营养价值高，清淡的口味很适合中老年人食用。
