夏季很适合用苦瓜来做菜,常吃能清热下火,下面小编教大家几款家常苦瓜菜,不仅好吃而且简单易做。
一、葱香苦瓜炒牛肉
所需材料:牛腱子300克,苦瓜1根,鸡蛋清半个
调料:花生油适量,食盐适量,姜1块,蚝油适量,细香葱3根,黄酒2茶匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,生粉1/3汤匙
做法:
1、将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片);
2、牛肉逆着纹理切成片;
3、在牛肉里放入蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒;
4、顺着一个方向抓3分钟;
5、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油,继续朝着一个方向抓2分钟;
6、把苦瓜洗净后剖开,用小勺子挖去白瓤;
7、苦瓜切成片,并用适量盐拌匀,香葱冼净成长段;
8、锅内倒足油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出;
9、锅里留底油或者重新倒油,将香葱煎黄出香味后捞出;
10、放入苦瓜,翻炒至断生;
11、投入牛肉,短炒至与苦瓜味相融,即成。
二、番茄拌苦瓜
所需材料:苦瓜1根,西红柿1个,绵白糖1大勺
做法:
1、将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时;
2、用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去,去的越干净苦味就越淡;
3、再次的洗净后将苦瓜切成薄片;
4、番茄洗净剥皮;
5、然后将番茄切成条状;
6、将苦瓜片、番茄条放入碗中,加入一大勺的绵白糖,拌匀即可。