三鲜豆皮的材料比较讲究，豆要是脱壳的绿豆，皮要是精制的米浆，来看看如何制作吧！
材料：糯米适量，香菇、豆腐衣、肥瘦肉肉丁、豆瓣、盐、胡椒粉、生抽适量，鸡蛋2个。
制作方法：
1、糯米淘洗干净放到锅里煮熟，鸡蛋打到碗里备用。
2、把准备好的肉丁放到锅里爆炒熟，可以不加油，肉丁的肥肉里有油。
3、香菇、豆瓣洗净，然后加到锅里和肉丁一起炒，再加少许盐和生抽，少许胡椒粉一起炒至汤汁收干。
4、加入煮好的糯米饭搅拌均匀。
5、热锅加入少许油，把整张豆腐衣放入。
6、将拌好的糯米饭倒在豆腐衣上，均匀铺平，用锅铲稍微压一下。
7、倒入蛋液，等蛋液稍凝固些时把整个翻过来，用铲子轻压，再翻过来稍微烘一下。
8、然后可以切开装盘了。
小贴士：糯米可以提前浸泡，减少煮的时间，将面饼翻过来的时候加适量油可以让皮的表面更漂亮。
