这道葱爆羊肉，香嫩又有点嚼头，益气补虚，抵御风寒，快来看看具体的做法。
主料：羊腿肉500克、大葱一根。
调料：红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、 湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽 一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙。
（图片ID:46558764，葱爆羊肉）
1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2、羊肉切薄片，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
6、炒到大葱变软即刻。
7、放入香菜，香油翻炒均匀，放少许鸡精提味。
小贴士：用线羊肉做出来的味道更好。
