广东人都喜欢吃鸡爪，下面小编就和大家分享著名广州菜蚝皇凤爪的做法，一起来看看吧。
材料：
鸡爪适量、辣椒适量，耗油。
做法：
1．鸡爪洗去血水，然后用剪刀剪去脚指甲；
2．锅中放油，油烧热后放入鸡爪，炸至金色；
3．接着将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；
4．然后鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；
5．鸡爪斩成小块，倒入一大勺蚝油；
6．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；
7．小红辣椒洗净、切成小段；
8．将小红辣椒洒在鸡爪上；
10．鸡爪放入蒸笼，用大火蒸20分钟左右；
11．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁加入蚝油，调和成为粘稠料汁；
12．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上就完成啦。
（图片ID：47173537，鸡爪）
小贴士
炸鸡爪的油一定要足量，要没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透喔；
