闽菜是中国八大菜系之一，讲究作料调味，重鲜香，那么闽菜的代表菜有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
盐水虾
盐水虾所需材料
原料：明虾
配料：姜、蒜、盐、生抽、料酒、麻油
盐水虾做法
1、姜洗干净切片，蒜切末。
2、在锅里加入适量的清水，用大火烧开后，放入姜片和料酒，水滚后再放入虾。
3、调入盐，盖上盖子，煮至水滚后将虾捞出即可。
4、姜蒜蓉放入碗中，调入生抽和麻油做蘸料即可享用。
佛跳墙
佛跳墙所需材料
原料：鲍鱼、海参
配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚
佛跳墙做法
1、把鱼翅、辽参、元贝、蚝豉泡发好，再把鲍鱼去壳，将鲍鱼、元贝、蚝豉放入高汤焯一下。
2、把杏鲍菇、响螺肉都分别切片，放入高汤焯一下。
3、把鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。
4、最后把所有材料放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可享用。
