由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系，那么苏菜的菜谱有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼所需材料
原料：鳜鱼
配料：姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒、生粉
松鼠桂鱼做法
1、鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。
2、从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的嵴骨切下来，即两片鱼胸肉连着尾巴，再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。
3、鱼肉上用到切菱形纹路，料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时，拍上生粉。
4、锅里烧热油，淋鱼肉使之定型，定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。
5、再炸鱼头，炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。
6、加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，趁热淋上鱼身，即可享用。
香脆油爆虾
香脆油爆虾所需材料
原料：大明虾
配料：葱白、姜、白酒、白糖、盐
香脆油爆虾做法
1、大明虾去须，背部切开，姜切末，葱白切花。
2、热油锅，烧至8成热，下入虾，炸至虾仁与虾壳分离捞出。
3、锅留底油，放入姜、葱花爆香，倒入虾仁翻动几下。
4、淋入白酒，放半勺白糖、半勺盐炒匀，即可出锅享用。
（图片ID：6480091，油爆虾）
