麻辣香水鱼，辣而不燥，麻得有韵味，吃了很开胃呢，你也来做一做吧！
主料：草鱼1条。
配料：红椒1个，青蒜2根，色拉油100克，食盐4克，酱油2汤匙，姜1小块，八角2个，料酒3茶匙，胡椒20颗。
麻辣香水鱼的做法：
1、草鱼去鳞去鳃五内脏，洗净切成大块，用料酒、盐、腌制15分钟。
2、姜去皮洗净切片，青蒜洗净切段，红椒去籽切成长段。
3、锅中倒入油，烧到八成热，然后把鱼倒入进行翻炒，等鱼稍微变色后加入适量盐调味，调入少许料酒继续翻炒1分钟。
4、加入适量水，到鱼的平面，然后加入红椒段、姜片、花椒、酱油用大火煮开。
5、煮沸后盖上盖子用中火继续煮5分钟即可。
小贴士：一定注意火候，不要煮时间过长，也不要炒时间过长，不然鱼肉会很老。
