金银蒜蒸鲜鲍是一道广东传统经典的热菜，用蒜茸来蒸海鲜是广东人的一种重要烹饪方式，不妨学习下。
用料：鲍鱼8只，食盐1/3茶匙，蒜1头，黑胡椒粉少许，植物油3汤匙。
烹饪过程：
1、鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净。
2、然后在鲍鱼的正面切成刀花，放回壳中。
3、蒜切成细末，留一半在碗里，然后加入少许盐和胡椒粉，用八成热的油浇在蒜上，搅拌。
4、另一半蒜末用五成热的油炸至金黄色，然后倒入蒜泥的碗里。
5、把蒜茸搅拌均匀，然后浇在鲍鱼上面，把鲍鱼放到蒸锅里，蒸3-5分钟即可。
烹饪技巧：蒸的时候一定要等蒸锅的水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻拿出来，不然会老。
