豆芽性寒，清热解毒，十分适合夏季食用，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，还可以达到减肥的目的。凉拌豆芽口感爽脆，鲜嫩多汁，一起来动手试试吧。
食材
绿豆芽200克，木耳5朵，胡萝卜半根，盐、生抽、鸡精、老醋、白糖、香油适量，老干妈油辣子1勺，卤豆皮1块。
做法步骤
1、豆芽1小把，洗净后先放在清水中浸泡30分钟。
2、木耳提前泡发。
3、把胡萝卜切丝。
4、卤干豆腐一块。用清水洗一下。
5、卤干切丝，蒜切沫。
6、锅内烧开水，焯烫豆芽、胡萝卜和木耳。约2-3分钟断生即可，可以尝一下。
7、放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是饮水机里的水。
8、将所有材料放入大碗内，加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油拌匀。
9、最后加入一勺老干妈，搅拌均匀即可。
（图片ID：9321757，豆芽）
夏天温度高，也可以在家发豆芽，自家发豆芽的好处一是安全，二是营养价值也比外面买的高出不少。但要注意在发的过程中一定要严密的避光。
