泡菜作为一种常见的配菜，受广大市民所喜爱，今天小编就教大家如何做出香脆美味的泡菜。
泡菜的做法大全一：韩国泡菜
主料：大白菜、胡萝卜、白萝卜
辅料：苹果、生姜、红枣、红辣椒、洋葱、蒜头、鱼露、糯米粉、盐、韭菜、葱、辣椒粉、梨适量
做法1、将大白菜的叶子整片剥下洗净，用盐水泡6-8小时左右；糯米粉用适量开水和匀凉备用。
2、把白萝卜和胡萝卜切丝，用盐腌后挤去水分；红枣切成丝；韭菜、葱洗净后切段。
3、用食品料理机把生姜、蒜头、洋葱、辣椒、苹果、梨打碎成茸，同时加入适量的辣椒粉、鱼露拌匀做成腌料。
4、把腌好的大白菜叶从盐水中取出来沥干水分后展开放平，把腌料均匀地抹在叶子上，然后再盖上一片叶子，再抹，以此类推。
5、将叶子都抹好腌料后，便从根部开始向叶梢方向卷起，卷成一个紧紧的球状，装入食品袋，挤去空气扎紧袋口，在常温下放1天后再放入冰箱冷藏室，7至10天即可。
泡菜的做法大全二：四川泡菜
主料：红皮萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜、西芹、豆角、黄瓜、泡椒
辅料：泡椒水、冰糖、盐、白酒、姜、蒜子、香叶、八角、花椒适量
做法：1、将红皮萝卜切条；胡萝卜切条；去皮心里美萝卜切条；去皮白萝卜切条；西芹切条；豆角切段；黄瓜切开去芯，再切条，之后所有食材放置一个小时，晾干表面水分。
2、把姜切片，蒜子切粒备用。
3、准备500g的开水，放入泡椒、少许香叶、八角、花椒，再倒泡椒水，放冰糖置凉，放姜、蒜子、盐，淋入白酒拌匀，装进泡菜坛子，再放入切好的食材，盖上盖子，在坛口倒入适量清水，密封，腌制三天即可。
泡菜的做法大全三：快手小泡菜
主料：卷心菜
辅料：盐、花椒粒、蒜子、白酒、姜、青椒、白萝卜、胡萝卜、朝天椒
做法：1、首先将白萝卜切片；胡萝卜切片；卷心菜切块；朝天椒对半切；姜切片；蒜子切开；青椒切圈。
2、在锅内准备小半锅清水，放入花椒粒，盖上锅盖，等到水开后，用小火煮十分钟，接着放适量的盐，滴几滴白酒，下入姜片，将花椒水倒出来，自然冷却。
3、再准备小半锅热水，将白萝卜、胡萝卜一起倒入锅中，焯水2分钟捞起，接着再倒卷心菜，焯水，等水开时就捞出。
4、事先准备好泡菜坛，将卷心菜、胡萝卜、白萝卜同时放入泡菜坛内，接着放入朝天椒、青椒、蒜子，加上1勺盐，再倒花椒水，盖上坛盖，将盖沿四周密封，加上清水，腌制12个小时左右即可。
（图片ID：10905157，泡菜）
