川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，下面便为各位辣妹子介绍几款最新的川菜菜谱，一起来看看吧。
最新川菜菜谱推荐之一：麻婆豆腐
主料：豆腐500g、猪肉40g
辅料：油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜适量
做法：
1、首先将猪肉切碎；豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎；郫县豆瓣酱剁细。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。
3、随后加入豆腐、适量清水、生抽和白糖，在豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，并淋入水淀粉勾芡，最后用锅铲推动豆腐汤汁变浓稠即可关火。
小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，可除去豆腥味，让豆腐不易碎。
最新川菜菜谱推荐之二：水煮牛肉
主料：牛肉200g
辅料：黄豆芽200g、豆瓣酱20g、干辣椒15g、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、生抽、芝麻油适量
做法：
1、首先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖和盐抓匀，后再放1勺生粉继续抓匀，共腌制20分钟。
2、干辣椒切节；姜切米；蒜子切米；黄豆芽去根洗净。
3、在锅内放油，倒入黄豆芽，下少许盐炒熟，然后盛到碗中垫底。
4、另起一锅，放油和豆瓣酱炒匀，然后再放姜、蒜炒香，接着倒入清水约200毫升煮开，再放入酱油、胡椒粉和牛肉煮熟，装入有豆芽的碗中。
5、最后锅入油烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上即可。
小贴士：水煮肉一定要薄，这样才会嫩。
最新川菜菜谱推荐之三：豆瓣鱼
主料：白鲢1000g
辅料：生姜、蒜、小葱、郫县豆瓣适量
做法：
1、首先将白鲢去鳞剖肚、去内脏，切成鱼片待用；把葱、姜、蒜洗净后都切成小丁。
2、锅中放油，入鱼片煎至两面微黄后捞出待用，随后重新起油锅，煸炒葱姜蒜，待炒出香味后，便放入鱼块。
3、将鱼块煮一会儿后，最后便加入郫县豆瓣煮至熟透即可。
小贴士：鱼肉在煎的时候要特别小心翻面，因为很容易碎。
