四季都能吃到的胡萝卜，享有“小人参”的美誉，不仅营养价值高，而且还有很多吃法，下面小编教大家胡萝卜怎么吃最有营养。
胡萝卜的营养价值：
一、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，当胡萝卜素进入机体后，就会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，将其中50%变成维生素A，起到补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
二、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
三、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
四、降糖降脂
胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
五、改善贫血
胡萝卜素有造血功能，因此能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。
胡萝卜的营养吃法：
一、生吃
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，因此生吃胡萝卜能更容易使这些营养物质被人体吸收，若是喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便，排毒的作用。
（图片ID：36906132，胡萝卜）
二、胡萝卜炒蛋
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A，帮助促进机体正常生长繁殖，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
三、胡萝卜炖牛肉
据英国纽卡斯尔大学研究，胡萝卜炖牛肉是个不错的选择，但要先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟，因为这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
看完本文，我们日常吃胡萝卜，别忘了以上的三种方法哦。
