三、苦瓜羹
所需材料:苦瓜半根,火腿适量,鸡蛋清适量
调料:食盐少许,香油少许,淀粉适量,植物油适量
做法:
1、苦瓜洗净,竖着切开去瓤,切成碎末,火腿切碎末;
2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入苦瓜翻炒;
3、加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末;
4、加少许盐、淀粉水,倒入蛋清,关火;
5、淋上香油,即可。
四、苦瓜胡萝卜煎蛋
所需材料:鸡蛋2个,胡萝卜少许,苦瓜小半根
调料:食盐适量,葱少许,料酒少许,植物油适量
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;
2、胡萝卜切小丁、葱切末;
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面;
5、倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;
6、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。